如何切烤鸭

切烤鸭的步骤如下：

1. 先切下鸭头。

2. 再用到轻取下鸭胸脆皮，切取过程应该缓慢，顺着胸腔，在中间的位置同样轻轻切下， 这时候烤鸭左右已经分开，各自切片，大约切四十刀即可，注意鸭腿翅剔骨。

3. 两边的肉都下来了之后，将鸭头一刀分二并整齐地放在盘中。

4. 鸭架中间取出里脊肉两条，鸭尾脆皮再次轻轻切开。

5. 将鸭肉放于盘中，烤鸭切好。