可以在料理前将竹笋过水焯一遍。
新鲜笋之所以会苦是因为在竹笋中含有一种叫草酸的成分，草酸吃起来的口感就是涩口，新鲜笋焯水处理后通常上就不会涩口了，笋焯水处理后除了味道会更清爽可口外，还可以避免食用后草酸和钙元素、镁元素生成肠胃无法吸收和消化的络合物，造成消化负担，不利于身体健康。
具体操作
材料：新鲜竹笋、清水。
做法：
[if !supportLists]-->1、[endif]-->新鲜竹笋剥去外壳。
[if !supportLists]-->2、[endif]-->切成块状。
[if !supportLists]-->3、[endif]-->放入沸水中。
[if !supportLists]-->4、[endif]-->焯水3-5分钟左右。
[if !supportLists]-->5、[endif]-->捞出，放在凉水中过一遍。
[if !supportLists]-->6、[endif]-->沥干水分后备用。
[if !supportLists]-->7、[endif]-->烹饪食用。