土豆洗净去皮切片。
西红柿洗净去皮切小块。
炒锅放油，烧热后下入葱花炝锅。
下入土豆片翻炒，到土豆八九分熟的时候加入少量酱油炒均匀。
下入西红柿块翻炒，出锅前加盐和鸡精翻炒均匀。
西红柿营养丰富，含有纤维素、钾元素、苹果酸、胡萝卜素、番茄红素等营养成分。
番茄（tomato）别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，含有纤维素、钾元素、苹果酸、胡萝卜素、番茄红素等营养成分。具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。