摆花的品种有：兰花 、心里美萝卜、 象牙萝卜、香菜、法兰、玫瑰、菊花、紫苏花、非洲菊、康乃馨；冷菜装盘的种类有：从内容方面来分有单盘、拼盘、花色冷盘三种。从形式方面来分有不拘形式的装盘、排迭整齐的装盘、成形成图的装盘和点缀衬托的装盘等四种。
