豆腐脑南北吃法不一样，这豆腐南北也是各有所爱。为什么卤水豆腐还被称作北豆腐，因为北方的豆腐基本都是卤水点豆腐，石膏豆腐则在南方更盛行，这是不同的制作工艺造成了不同的饮食习惯。要说哪种豆腐更好吃？北豆腐口感厚实，南豆腐细嫩软滑，各有千秋。
卤水豆腐和石膏豆腐除了口感不同之外，其实营养蛋白质、钙和镁的含量也不一样，传统工艺制作的卤水豆腐营养物质含量更高一些。市面上还有不少打着豆制品幌子却并不是纯正的豆制品的食物有很多，向鱼豆腐，千叶豆腐、日本豆腐等，都不是正宗的豆制品，甚至和豆腐一点关系也没有，只是外观有点相似罢了，这种所谓的豆腐一定要少吃。