啤酒糖浆是什么意思

编辑:全民百科 时间:2024-02-10 04:09:35

啤酒糖浆是啤酒糖浆啤酒用糖浆是使用食用玉米淀粉为原料,经酶法水解、精制、浓缩等工艺加工制成的,可在啤酒生产中代替辅料或代替部分麦芽的专用糖浆。

麦芽中有许多酶将淀粉转化为糖,并将蛋白质分解为多肽和氨基酸,澄清和分离后,这些可溶性物质将保留在麦芽汁中,并成为发酵的原料,啤酒花是啤酒风味的关键,其中可溶性成分进入麦芽汁,带来苦味和其他风味,啤酒花中的这些成分也能抑制麦芽汁中的杂菌,从而确保发酵是由酵母完成的。