1. 10月下旬到11月下旬。鲜薯入窖30天内，此期间气温较高，薯块呼吸强度大，窖温有时高达20℃左右，必须打开门窗通风降温、排湿。
2. 11月底到来年的2月上旬。这个时期，最低温度在0℃左右，红薯易受冻害，需在薯堆上加盖10厘米左右厚的稻草，并关紧门窗，以达到保温保湿的作用。每3-5天观察仓库温度，当库温低于10℃时，用家用电暖器加热通风，这样不仅能达到加热的作用，同时还能给仓库换气和去湿。
3. 2月中旬后。2月中旬后，气温逐渐回升，若窖温超过14℃，开始减少覆盖物，并选晴天中午开窗通风降温。由于红薯经过较长时间的储藏，生理机能开始衰退，很容易坏，此时应尽快销售。