糯米粉可以发酵蒸馒头吗？

可以。

生活中用来制作馒头的主要是面粉，因为这面粉制作的包子发酵率比较高，吃起来有韧性、Q弹，而糯米粉主要是用糯米经过水磨、烘干等工序加工而来的，质地细腻，手摸起来光滑无明显颗粒物，代替面粉制作馒头时，口感软糯、蓬松度较好，是可以用来做馒头的。