椰子肉可以做成椰肉香肠炒年糕、西芹炒椰肉、苦瓜炒椰肉、八角丝瓜炒椰肉等都挺好吃的。
椰肉香肠炒年糕做法
材料：椰肉50g，年糕150g，香肠50g，香菇20g，木耳20g，适量油、盐、葱、姜、蒜。
1. 取出椰子里面的椰肉，把木耳和香菇泡发、洗净备用。
2. 将木耳、香菇、香肠、年糕切片，把年糕加热泡软。
3. 锅中打入适量的油，下姜、香菇和香肠翻炒5分钟左右。
4. 炒变色后，放入木耳和椰肉入锅继续翻炒，放盐调味。
5. 另起油锅，倒油，下蒜末和年糕翻炒一会。
6. 把之前炒好的椰肉倒入，翻炒均匀，盛出撒上蒜花即可食用。
西芹炒椰肉做法
材料：西芹200g，椰肉150g，蒜、辣椒，适量淀粉、盐、鸡精。
1. 把椰肉从椰子中取出，洗净，切薄片。
2. 西芹去茎，洗净，斜切薄片，把蒜和辣椒切片。
3. 炒锅内放少量油，把蒜和辣椒放入爆香。
4. 然后把西芹和椰肉放入，一起翻炒5分钟。
5. 加入少量食盐和鸡精调味，翻炒入味。
6. 加入水淀粉，继续炒一分钟即可出锅食用。