1. 冲洗蛤蜊，然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊，再让其余的蛤蜊吐沙20～24小时；将吐过沙的蛤蜊取出，二次冲洗，并沥干水。
2. 将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上，启动传送带，使蛤蜊与蒸汽接触时间为30～45秒，张开的蛤蜊经过翻转篮中，多数蛤蜊软体从壳中分离出来，少数蛤蜊软体没有自动脱落的，人工将其分离出来。
3. 将上述分离出的软体立即冷冻，待冷冻成形后包装，包装好后冷藏。
4. 新鲜的文蛤用保鲜袋装好。
5. 封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上（随吃随取）。
6. 从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙。
7. 两手稍微一用力，可以轻易地掰开两扇贝壳。
8. 然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉（其实还包括鲜美的蛤汤）。