回民的菱角汤怎么做怎么包

菱角汤即回族食品中的云吞，做法如下：

主 料：碎猪肉、碎羊肉、云吞皮、葱、蒜茸、生粉、蘑菇、蚝油、麻油、鸡蛋、食用油、牛油。

步骤：

1. 葱切碎，鸡蛋打碎倒入碗中备用。

2. 小火融化牛油，放入香葱粒和蒜茸爆香，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

3. 馅料均匀分成十八份，每份包在一块云吞皮内，云吞皮四周涂上蛋白，对角摺合成云吞。

4. 浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透即可。