葡萄怎么做果酱

编辑:全民百科 时间:2024-08-23 14:18:59

做法一

材料:葡萄600克,麦芽糖150克,细砂糖80克,柠檬半个,水200毫升

做法

1. 柠檬洗净榨汁;

2. 葡萄洗净,剥皮去籽,把籽丢掉,葡萄皮及果肉分开放入容器中备用;

3. 把葡萄皮放入耐酸的锅中,加入水用中火煮开,改小火继续煮到汁液呈紫红色;

4. 用滤网取出葡萄皮,再用木勺将皮中的汁液压出,再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开;

5. 转小火加入麦芽糖继续熬煮,同时用木勺不停搅拌,待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续煮至酱汁浓稠即可。

做法二

材料:巨峰葡萄500g,糖170g,柠檬汁一匙

做法

1. 葡萄洗干净,去掉蒂头,用刀稍微划成两半,去掉里面的籽。此步骤要有耐心,但是不可略。(籽并不会因为熬煮成果酱之后就软化,还是很硬会影响口感)

2. 将去籽后葡萄加入砂糖跟柠檬汁,静置一会(让葡萄出水)之后开中火熬煮,煮滚之后可以转小火,随时捞除上面的浮沫。

3. 约熬煮25-30分钟之后即可完成装罐,倒放30分钟。务必随时守候在炉火旁边搅拌避免烧焦喔!

做法三

材料:葡萄500克去皮去籽,白糖250克,柠檬半个(或米醋25克)

做法:

1. 葡萄清洗干净,然后将葡萄摘下来。

2. 去皮去籽后,倒入白糖,和半个柠檬汁,放一晚上。

3. 倒入不锈钢容器中。

4. 慢慢用小火煮,中途去掉浮沫,大约三十分钟后即成。煮的时候取一滴倒入冷水中,发现凝结,即制作守成。或者用温度计量到103度即可关火。