为什么菱角煮了是黑色的

菱角煮沸后变黑，是因为菱角中的淀粉被氧化了。

菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素。