羊肉汤的白色是什么

编辑:全民百科 时间:2024-07-01 11:27:02

羊肉汤的白色是脂肪,汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象,只要将脂肪变得小颗粒,均匀分布在水里不让它们凝聚在一块,就可以让汤变成奶白色。通常脂肪越多汤越白,所以经常喝这种汤很容易长胖。

要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温,把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。期间切忌老是揭开锅盖去看,不用担心水会烧干,骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。