榴莲冷冻后好吃吗？

首先，冷冻后首先要改善的是口感和质地。在室温下，肉质柔软，呈西式，但冷冻后变软。味道可以参考冰淇淋。

香味确实锁住了。在冷冻状态下，分子结构变为惰性分子，但这正是因为香味不会熄灭，而是全部浓缩到肉中。

当你切下一块放进嘴里时，在瞬间的热量推动下，香味会立刻爆发出来，占据整个嘴巴。这时，你会深呼吸，感受到前所未有的感觉。

在冷冻状态下，香味被锁住，不会使冰箱发臭。保质期基本上是两周，但对于食品来说，这不是问题。

榴莲肉切好后，剩下的核心立即放入微波炉中，一边冷冻一边烟熏。它比在室温下烤的好吃。