1、可能是煮久了
正常情况下，小龙虾煮的肉很紧实，充满了q炸弹。它有一定的咀嚼力和良好的口感。龙虾如果煮得太久，肉会变老，里面的水分会流失，营养成分也会流失，变干，肉会松散、碎裂，而且容易粘在虾壳上，吃起来没有任何弹性，味道就会软绵绵的，味道也会变差。一般来说，小龙虾的烹调时间是确定的，大部分小龙虾只需烹调20分钟左右，然后放入锅中一段时间就可以做成锅了。煮的时间不长，一直煮会让肉的味道变差。
2、可能是死虾做的
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧实，有一定的弹性。如果原料不新鲜或是用死虾，肉就软了，看上去空空如也不饱。同时，还可以看到虾仁炒后的形状。如果尾巴卷曲，说明虾在放入锅中之前是活的；如果尾巴是直的，这意味着大多数虾在放入锅中之前已经死亡。