常用麻鸭。
主料：麻鸭一只、啤酒一瓶。
配料：莴笋1根、葱15克、泡椒20克、泡姜20克、蒜15克、菜籽油150毫升、豆瓣20克、花椒10克、胡椒5克、大料10克、白糖10克、味精5克。
做法：
1. 准备一瓶啤酒。
2. 把鸭子清洗干净备用。
3. 把泡姜、泡椒、蒜切好备用。
4. 把葱切成段。
5. 把莴笋剥皮洗净切成滚到块。
6. 水烧开后放入剁成块的鸭子焯水。
7. 把焯好的鸭肉捞出放入盘中。
8. 热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、豆瓣、少许白糖炒出香味。
9. 倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。
10. 待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，关小火烧至20分钟。
1. 待鸭肉快熟时倒入莴笋。
12.莴笋烧至10分钟。
13.莴笋烧软时放入葱段。
14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。