千滚水和隔夜水可以喝。反复烧开的水和隔夜的凉开水喝了对身体没有危害；但是一次性不要烧太多开水，最好加盖放置隔夜的开水。这样可以减少细菌进入水中，避免对水资源造成浪费。
千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。2013年1月，一个"千滚水亚硝酸盐含量高"的帖子在网上流传甚广，无论网上还是网下，人们将信将疑、议论纷纷。经试验调查证明，自来水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且，人们至少要一次性饮用20吨"千滚水"才可能造成亚硝酸盐中毒。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。