早餐种类分为传统早餐、速食早餐、西餐早点、营养早餐。
1. 传统早餐：是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜。
2. 速食早餐：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。
3. 西餐早点：一份三明治加一杯咖啡或一个汉堡包加一杯奶茶。
4. 营养早餐：注意营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。
吃早餐三大原则：
一、必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面；二、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量；三、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。
早餐前应先喝一杯温水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道。但不要在吃早餐前喝较多的水。