1. 在鸡翅表面划两刀，然后冷水入锅，加姜片和料酒焯出血水。
2. 焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。
3. 准备好调味料，平底锅内放适量的花生油，油热后放入控水后的鸡翅，中火煎至鸡翅两面金黄。
4. 鸡翅煎好后，将锅底的余油控出，然后倒入一听啤酒，调入5克老抽、15克生抽、盐。
5. 将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好，和干辣椒、姜片一起放入锅内，盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。
6. 15分钟后放将调料包和调料拣出，放冰糖，煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。
7. 收汁中，收好汁后关火、装盘即可。