烟熏香肠和风干香肠哪一个更健康

编辑:全民百科 时间:2024-03-31 00:18:19

风干香肠。

柴火在燃烧的时候,会产生较多的酚类、醇类、羧基化合物等成分,而这些成分会被新鲜的香肠所吸附,进而变成烟熏的香肠,并且烟熏过程中还会产生亚硝酸盐等成分,而这些物质都是不建议长期食用的,不然会对身体健康产生危害。

而风干香肠没有烟熏的过程,所以风干的香肠不会有烟雾中这些有害物质,相对之下风干香肠会更健康,但是风干香肠会含有较多的食用盐,食用时也要控制量。