小米粥开水下小米还是冷水下小米

都可以，但建议冷水效果会更好一些。

生活中煮小米粥的时候，一般都是建议冷水下锅比较好，因为冷水下锅可以使小米粥随着水温慢慢升高变熟，从而口感会比较软糯一些，要是开水下锅，虽然会使小米粥熟的更快一些，但同时也会导致小米粥没有那么浓稠，相对于冷水煮的小米粥来说，热水下锅煮的小米粥口感没有那么好。