腊肉不煮可以直接炒吗？

看情况而定。

如果是烟熏而成的腊肉的话，其表面会有许多的烟灰，在吃之前建议最好能够先煮一下的，因为这样能将腊肉表面的脏东西去掉，并且还能使腊肉的口感更好。

但如果是那种风干而成的腊肉的话，表面的脏东西就会比较的少，这种腊肉是可以不煮的，只要直接将其清洗干净即可下锅炒。