1. 草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。
2. 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用
3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟。
4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓。
5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟。
6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整。
7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉，鸡精，葱末调味，就大功告成了。