老抽可以用酱油代替吗?

编辑:全民百科 时间:2024-08-04 14:09:50

酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的,以咸味为主,亦有鲜味、香味等。

它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。

酱油一般分为老抽和生抽两种,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。

因此,老抽是可以用酱油代替的。