1.消化不良：一个人食用含有大量砷的“地沟油”，会引起消化不良，头痛，头昏，失眠，疲劳和肝脏不适。
2.胃肠道疾病：地沟油中所含的大量有害微生物，例如细菌和真菌，一旦到达人体肠道，轻度会引起人腹泻，重度会引起一系列胃肠道疾病，例如 恶心和呕吐。
3.铅中毒：所有“地沟油”都会严重超过铅含量。 吃超过铅含量的“地沟油”制成的食物会引起严重的腹部绞痛，贫血，中毒性肝病和其他症状。
4.癌症：地沟油中含有黄曲霉毒素和苯并芘，这两种毒素都是致癌物，黄曲霉毒素的毒性比砷高100倍，可引起胃癌，肠癌，肾癌和乳腺癌，卵巢，小肠等部位的癌症。