夏天酿酒主要由于气温高，杂菌多，糟醅升温快，生酸就快，有时甚至会出现异杂味和产量低的情况。
解决办法主要有以下几方面：
1. 减少发酵容器的开放时间，减少白酒挥发，减少糟醅和空气的接触时间。
2. 提升生产和发酵场所的卫生管理级别，做好场所的卫生清扫工作。
3. 时间稍长的糟醅可用低级酒或酒尾淋之，起到杀菌的作用。
夏天能酿白酒吗？
编辑：全民百科
时间：2024-04-21 06:36:46
夏天酿酒主要由于气温高，杂菌多，糟醅升温快，生酸就快，有时甚至会出现异杂味和产量低的情况。
解决办法主要有以下几方面：
1. 减少发酵容器的开放时间，减少白酒挥发，减少糟醅和空气的接触时间。
2. 提升生产和发酵场所的卫生管理级别，做好场所的卫生清扫工作。
3. 时间稍长的糟醅可用低级酒或酒尾淋之，起到杀菌的作用。