鱼头豆腐汤要放料酒吗？

炖鱼头豆腐汤时一般不放料酒，但是鱼头需要事先用料酒腌制。

鱼头豆腐汤鱼一般选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，会带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用。但是在炖汤的过程中就不需要放料酒了。