我们都知道莲蓬是荷花凋谢了之后长出来的果实，我国的莲蓬主产地为江南地区，一般七月中旬左右便能够在市场上看见莲蓬的踪迹，这个时候的莲蓬十分新鲜。
1. 莲蓬可以直接吃。将新鲜的莲蓬打开，取出里面的子就可以直接食用的，也可以冷藏以后再吃，吃来起来口感鲜嫩，取下的莲蓬外壳，晒干以后也可以直接用来泡水喝。
2. 将莲蓬晒干食用。晒干以后取出里面的莲子，再把莲子从中间切开，取出绿色的小芽即莲芯，取出的莲子可以做汤，得到的莲芯可以泡茶，它泡出的茶品能清热解毒，也能镇静安神。
3. 煮水饮。吃不完的莲蓬也是可以将煮水饮用的，煮水的莲蓬可以预防糖尿病和降低血压。
4. 莲米粥。莲蓬熬煮的水用来煮粥，再在粥中加入莲芯同样可以熬制成一碗可口营养的莲米粥。