鲈鱼怎么做

主料：海鲈鱼一条。

调料：白糖5克、黄酒20毫升、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油20毫升、盐10克

做法：

1. 鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2. 锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。

3. 鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十五分钟。

4. 十五分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，即可出锅食用。