可以。
端午节会要用到艾草，而艾草也就是艾叶，是可以食用的，推荐食谱：
一、艾叶饼
做法：
1. 将艾叶打成浆。
2. 再用糯米粉做成一个个艾叶饼。
口感：口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。
作用：美容养颜、润肠通便。
二、艾叶煎鸡蛋
做法：艾叶洗净后碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。
作用：令人开胃。
三、艾叶肉圆
做法：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼；或煮、或煎、或蒸均可。
作用：暖胃。