绿茶、轻发酵乌龙茶、白茶中的白毫银针和白牡丹更适合冷冲泡。发酵程度越低的茶，发酵越轻，冷泡时茶越生，味道越好。冷泡茶最好用新茶，这样才能口感醇厚。
高度发酵的红茶、铁观音、普洱茶不适合冷冲泡，因为它们味道苦，没有香气。不同的茶叶有不同的浸泡时间。例如，乌龙茶和高山茶最好浸泡三到四个小时，而有些绿茶会在 20 到 30 分钟后尝起来。冷泡茶最好用矿泉水，或者是凉开水，味道稍差。
冷泡茶不宜放置太久。 8小时内尽量不要喝冷泡茶，以免伤胃。体质虚寒的人最好不要喝冷泡茶。夏季从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内饮用。