鳝筒煲的家常做法

编辑:全民百科 时间:2024-07-31 14:54:31

主料:黄鳝750克。

辅料:大蒜2瓣、香葱2根、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、水淀粉15毫升、糖3克、白胡椒粉3克、姜1小块、清水适量。

步骤:1、 准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后,清洗干净,备用。

2. 锅中入水,水开后,放入黄鳝焯烫一下,立即捞出,洗去表面粘膜,切成5厘米长的段。大蒜去皮,对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用。

3. 锅中入油,大火加热,油温5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色后捞出。

4. 锅中留少许底油,大火加热,油温7成热时,放入鳝鱼煸炒几下,然后放入炸好的大蒜一起翻炒。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水,翻炒均匀后,继续煮5分钟左右,淋入水淀粉勾芡。

6. 关火,放入煲中,撒上葱花即可。