烙糖饼一般是烫面，也就是温水和面，方法如下：
1. 先准备500克面粉，250克水，2克盐。
2. 把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，面团揉好之后醒发15分钟。
家常烙糖饼的做法：
1. 先把酵母用温水化开倒入面粉中。
2. 再加适量温水揉成软硬适中的面团。
3. 放温暖处发酵至两倍大。
4. 放案板上揉均分成小份醒几分钟。
5. 把面团用手拽开成圆形。
6. 包入准备好的馅料。
7. 包好放案板上轻轻按平。
8. 锅烧热放入面饼，放小火盖上锅盖。
9. 一面烙成金黄色后再翻另一面烙熟即可。