二者各有千秋，具体如下：
铁木砧板，铁木是热带石灰岩的特有植物，主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林，其中分布中心在广西南部，之后向西延伸到云南东南部石灰岩地区，在北回归线以北不易成活，用铁木制作而成的砧板质地坚硬，色泽红润，用刀砍之不掉木屑，不见划痕，一块枧木砧板倘若保养得当，可用20余年。宪木砧板，宪木属硬木，色泽带啡红色，由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板，宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用，较好的宪木砧板木色较深并且木纹清晰分明。