冷冻带壳鲜花生解冻和原来不一样。虽然新鲜的花生冷冻可以保存一年多不会变质，但是味道就没有现吃的美味。当季食物还是以现吃为妙，如果实在吃不完，可以放冰箱储存。花生在仓内散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以内，堆高不超过2米。在冬季通风降温后，趁冷密闭贮藏，效果更好。
花生是豆科植物落花生的种子，由于是在花落后，花茎钻入泥土而结果，因此又称落花生，又由于营养价值高，故又称为长寿果。落花生属蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带。世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。