可以生吃的蔬菜有哪一些

不含有毒性物质的都可以适当生吃。

一般来说，如果蔬菜本身并不含有毒性物质的话，那么就都是可以适当地生吃的，只要在生吃蔬菜之前将其彻底清洗干净就可以了，比如生菜、胡萝卜、白萝卜、紫甘蓝、西红柿等。

但是对于一些豆类蔬菜来说，比如蚕豆、毛豆、扁豆等，其中会含有一定的血球凝集素，需要在高温下才能被破坏，所以对于这类蔬菜来说，是需要煮熟之后才能吃的，此外富含淀粉以及含有较多草酸的蔬菜，也是需要煮熟之后再吃的。