活海鲜怎么冻比较好

冷冻海鲜根据海鲜的肉质和特点不同，分为生冻和熟冻。生冻海鲜的优点是烹饪方式多样，未加工和煮熟，有更多的烹饪可能性；但购买的重量往往含有水分，烹饪时间较长。煮熟的冷冻海鲜在盐水中煮熟，然后冷冻。因为是在海鲜最新鲜饱满的时候进行超低温速冻，完全保持了海鲜的鲜嫩肉质。它的优点是易于存放和通用。造型齐全，肉质鲜嫩，烹制时间短。熟冻是目前最常见、最稳定的海产品加工方式之一。

我们每天吃的许多生鱼片都是煮熟和冷冻的，而不是生的。果冻的烹饪方法有两种，全熟和半熟。全熟常见于各类虾蟹，以及北极贝类等半熟海鲜。