新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒

编辑:全民百科 时间:2024-03-04 15:54:13

市面上买到的新鲜银耳都是经过加工,没有卟啉,也没有毒,可以直接煮着吃的。

以往的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,若此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱,而且卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状,这种情况下婴儿的正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状。

但现在市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的,没有毒,购买后可以放心食用,无需特别处理,一般吃的时候把银耳底部黑色的部分去掉,剩下的银耳适当清洗后可以炖汤、凉拌、炒食等食用。