1. 大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时。
2. 腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟。
3. 煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块;腊肠切片，生姜切丝。
4. 在砂煲的底部先刷上一层油。
5. 将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点。
6. 盖上锅盖，中火，煮开后转成小火。
7. 用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底。
8. 待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝。
9. 用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油。
10. 盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底。
11. 大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟。
12. 西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出。
13. 将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。