清蒸叉尾鱼的做法步骤:1. 不切断叉尾鱼连骨,均匀划开鱼背。2. 将豆豉、蒜和生姜一齐剁碎,均匀铺在叉尾鱼上。3. 第二步骤做好后,加入适量的油盐和鸡粉,将鱼放入锅中清蒸。4. 水沸后再蒸15分钟,出锅放葱花装饰完全。