浓白的羊肉汤骨头汤的浓白是脂肪。汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”：加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖。
羊肉骨头汤制作方法：
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。
2. 萝卜改小一字条。
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。
4. 打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。
5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。
6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。