1. 首先要把小龙虾清理干净。
2. 用搅拌机把蒜泥搅好，然后放入几片姜片。
3. 起锅烧油，把油烧热，开始下锅炸龙虾。
4. 把小龙虾炸至通红，捞出。
5. 下油炒蒜泥2分钟，然后倒入啤酒，大火一分钟左右。
6. 把小龙虾倒入锅中，大火烧开然后继续煮5－8分钟左右。
7. 5－8分钟后，即可出锅食用。
蒜泥龙虾做法小贴士：
1. 蒜泥一定要在葱姜爆香之后再放入。否者影响香味散发。蒜泥容易焦糊，所以需要不停的翻炒。
2. 可以选择加入啤酒，这是为了去掉龙虾的腥味。
3. 蒜泥龙虾在密封环境中容易闷坏，如果不是立即食用，可以放些带盐的冰块，冰镇后味道也很好。