花椒苦怎么处理

生花椒先用锅子炒一下,然后再用油浸泡,可以去苦味,还可以增香。

用小火把油加热到能闻到油香，但是没有青烟飘起的时候，下花椒，如果能听到轻微的吱吱声，花椒粒周围有小气泡附着逸出，这个火候就刚刚好。