1. 首先将甜菜头的外皮尽数去除，再用清水将之冲洗干净，直接切丁备用。
2. 生姜洗净，切丝。
3. 将胡萝卜洗净，切碎备用。还要准备些葱花。
4. 接着就可以热锅了，等油热了，就可以将鸡蛋打入锅中，避免了再次洗碗，而且这样的鸡蛋口感很好。
5. 不断的搅拌，鸡蛋就会变成碎粒。
6. 这时将生姜放入，翻炒几下，就可以放入甜菜根、胡萝卜了，大火翻炒。
7. 翻炒一会儿，就可以放入米饭了，这时开小火，因为米饭很容易糊，等米饭一粒粒的时候，加入食盐。
8. 等味道适中，最后加入葱花，关火翻炒几下就可以吃了。