冰皮月饼的做法是比较多的，用以下例子举例，具体做法如下：
材料：糯米粉、红曲粉、抹茶粉、白油、蔓越莓馅、豆沙馅、纯净水各适量。
步骤：
1. 首先准备好制作冰皮月饼的糯米粉和白油。
2. 将糯米粉和纯净水称到打蛋盆中。
3. 将糯米粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态。
4. 之后将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。
5. 将面团分为3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克红曲粉。
6. 将加入红曲粉的面团揉匀即可。
7. 将加入红曲粉的面团揉匀即可，备用；同理，在另一等份的面团中加入5克抹茶粉揉匀，备用。
8. 分别将制作好的3等份的面团分成30克一个的小面团。
9. 准备好月饼馅料，分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每个20克.
10. 将月饼皮子用手稍稍按扁，包入月饼馅料。
11. 将包好的月饼粘少许冰皮月饼粉，用模具按出形状。
12. 最后将其烤熟即可。