一般情况下，密封比较好的白木耳隔夜之后再次加热还是能吃的，不过不管是煮好之后的白木耳还是泡发好的白木耳，都不建议在常温下放置一夜再加热食用，因为经过一晚上的时间，白木耳里面会滋生细菌和其它微生物，还会进入一些脏东西，吃了可能会出现身体不适的情况。
而将煮好之后的白木耳放到保鲜盒里面密封装好，再将冰箱温度调整到1-4℃左右，就能在一定程度上抑制细菌生长和繁殖，且经过二次加热之后，白木耳里面的一些有害物质也会在高温下消除，使用后是不会有什么问题的。白木耳虽然可以放到冰箱里面冷藏保存，但是时间不能太长，大多不能超过3天，若是中途打开过保鲜容器，那么时间还会缩短，所以将白木耳煮熟之后尽快食用完毕，以免影响口感。