月饼放冰箱会不会变硬

月饼放冰箱很可能会变硬。普通月饼外皮和馅料中富含脂肪。冷藏后它们会凝固是正常的。

将月饼及其包装盒放入冰箱的冷藏室。 在这种环境下，月饼可以保存更长的时间。但是，月饼毕竟是用面粉，油，糖和坚果等原料精制而成的烘烤糕点。尽管对于某些品种的月饼，将它们放在冰箱中可以延长其保质期，但仍会影响其口味。这是因为月饼原料中的淀粉在烘烤后会成熟并变软。在低温条件下，成熟的淀粉将使水沉淀并老化（即“回生”），这使月饼变得坚硬且口感不好。