红烧肉放不放香叶根据个人口味和习惯决定即可。放香叶煮出来的红烧肉味道更香。
红烧肉的做法：
材料：五花肉800克，八角15克，香叶1片，葱段50克，姜片30克，白砂糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，花生油15克。
制作步骤：
1. 把五花肉切成2.5厘米见方的块。
2. 用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。
3. 捞出，控净水份备用。
4. 往炒锅里倒入少许油，煸香八角。
5. 倒入细砂糖，煸炒糖色至微黄。
6. 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮，表面微黄。
7. 加入黄酒，倒入酱油翻炒。
8. 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
9. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，放入香料，焖煮30分钟。
10. 大火收汁，出锅即可。