用哑光的一面接触食物。
用锡纸包装食物时，应使用哑光面，这是较暗的一面。如果用锡箔的光滑表面接触食物，食物就会粘在锡箔上。另外，烧烤时，也要用哑光面，不能用光亮面。
锡箔的光泽表面有80%的光反射，而光泽表面有88%。虽然两者差别不大，但双方用途不同。因为哑光面反射的光线较少，所以它能吸收更多的热量，这样可以更快地烹调食物，节省更多的电能。
哑光表面和光滑表面有很好的区别，从外观上可以看出。光滑的表面是光滑的，而暗淡的表面是粗糙和黑暗的。在使用过程中，食品要用哑光面包裹，光滑面要外露。通常，锡箔是用来烧烤的。把食物放在锡纸里，直接放在电烤箱里烤。注意不要用太多的火力。中火可以。
用锡箔纸烘烤食物，可以更好地保持食物的营养或水分，防止食物被烧焦。锡箔表面无光泽容易接近食物，缩短了食物烘烤的时间，但光滑的表面不适合接近食物，所以在使用时必须加以区分。